Gâteau au chocolat Pavé des Incas
Commençons
par l'histoire et l'origine de ce gâteau au
chocolat.
Pour
se rappeler de l'origine du chocolat allez lire A
short history of cacao et Histoire
du chocolat.
De
celle-ci on comprend pourquoi le nom de ce délicieux
gâteau : Gâteau Pavé des Incas.
J'avais
découvert cette recette en visitant le site Festin
quotidien.
Et
en poursuivant la recherche quelle surprise de voir que
celle-ci ressemblait beaucoup par ses ingrédients à la
Recette
de gâteau au chocolat El Inti,
faite avec de la farine d’amarante.
Comme
pour
beaucoup des recettes je réduis les quantités de sucre
(90 gr au lieu des 100 gr) et de beurre (100 gr au lieu
des 150 gr).
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Ingédients
- 200 g de chocolat noir
- 4 œufs
- 100 g de poudre d'amandes
- 50 g d'amandes effilées
- 2 càs de farine
- 90 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 2 cas de cacao non sucré (style van houten)
Matériel
- Moule
à charnière de 23cm
Cuisson
- Four
à 190°C (chaleur tournante)
Instructions :
- Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le
beurre.
- Battre les blancs d'œufs en neige.
- Fouettez les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le
mélange blanchisse.
- Y ajouter le chocolat fondu et mélanger rapidement.
- Incorporer la farine, la poudre d'amande et les amandes
effilées.
- Incorporer les blancs d'œuf en neige au reste de la
préparation.
- Verser la pâte dans le moule.
- Enfourner pour 20 à 25 min. A vérifier il doit être
coulant à l'intérieur.
- Démouler le gâteau une
fois tiédi et poudrer le avec le cacao.
- Servir à températurz
ambiante.
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