Tomates frites à la mode des Hollandais de
Pennsylvanie
La recette initiale ressemblait beaucoup à la recette des Tomates vertes frites.
Elle donnait pour 4 à 6 personnes :
• 4 ou 5 grosses tomates
• 70 gr de farine
• 4 à 6 cuillerées à soupe de beure
• 2 cuillerées à soupe de sucre roux tamisé
• 2,5 dl de crémé fraiche
• 1 cuillerée à café de persil frais finement ciselé
• Poivre noir, fraichement moulé
Je l'ai donc adaptée en remplacent les points suivants :
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Les tomates : faites avec des tomates biens mûres de marques telles que "Cœur de
Bœuf" ou "L'olivette Roma" du fait qu’elles ne sont pas pleines d'eau
et de graines.
• Le beurre : remplacé par de l'huile d'olive.
• La crème fraiche : pas mise.
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