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Gateau arménien à la muscade - Armenian Nutmeg Cake Petite recherche sur l'origine de ce gateau 1. Cette recette m'était venue suite à une recherche "gâteau arménien" qui donnait entre autre : * "Gâteau arménien à la muscade" * De cette recherche on trouve : o "Gâteau arménien double texture, à la muscade" issue des recettes de L'EXPRESSE o Et plusieurs sites faisant référence à "Daring Bakers Avril 2012" De cette recherche on trouve de nombreux sites décrivant cette recette. 2. Mais la recherche sur "Gâteau arménien à la muscade" montre que l'origine n'est pas clairement définie. Certains sites précisent que cette recette vient de leur maman sans préciser l'origine alors que d'autres précisent ne pas être certain sur l'origine Arménienne. 3. Recherches après recherches je me suis arrêté sur un site parlant du "Persian love cake" dont la traduction donne "Gâteau d'amour persan". En y jetant un coup d'œil quelle surprise de voir plusieurs sites présentant le gâteau a double texture dont on parle. Plusieurs sites montres que leur recette est partie de celle-ci : Persian love cake La forme est bien la même, mais sa différence est qu'il est fait avec de la farine d'amandes. De même l'origine n'est pas clairement définie. En conclusion l'origine de ces deux gâteaux restent à être rechercher mais je dirais que ce gâteau arménien à la muscade est délicieux sans me demander si il est réellement arménien ou pas. |
Ingrédients
:
•
300 g de farine
• 120 g de sucre brun
• 120 g de beurre doux bien froid
• 180 ml de lait
• 1 gros œuf
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 cuillerée à café de Bicarbonate de soude : 5 gr
• Muscade moulue : 2 cuillères à café
• Noix : 30 gr
On peut aussi :
• en plus de la muscade il y est mis de la cannelle ou de cardamone
• mélange noix/ amandes effilées
• 120 g de sucre brun
• 120 g de beurre doux bien froid
• 180 ml de lait
• 1 gros œuf
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 cuillerée à café de Bicarbonate de soude : 5 gr
• Muscade moulue : 2 cuillères à café
• Noix : 30 gr
On peut aussi :
• en plus de la muscade il y est mis de la cannelle ou de cardamone
• mélange noix/ amandes effilées
Matériel :
• Moule
à charmière de 20 cm.
Instructions
:
1. Préchauffez le four à la température de
180 ° C.
2. Beurrez le moule.
3. Mélangez le bicarbonate de soude dans le lait tiède. Mettre de côté.
4. Mettez la farine, la levure et le sucre dans un bol. Mélangez uniformément.
5. Ajouter le beurre en cubes et mélanger avec une fourchette (ou bien avec les doigts)
jusqu'à obtenir mélange sablonneux de couleur beige.
6. Verser la moitié de ce mélange dans le moule. Le tasser avec les doigts.
7. Dans un autre bol, battre vigoureusement avec un fouet l'œuf et la noix de muscade (+cannelle, sel, vanille)
jusqu'à consistance mousseuse.
8. L'ajouter dans le bol (Voir étapes 4 et 5) jusqu'à ce qu'il lui soit bien incorporé.
9. Versez petit à petit le mélange lait-bicarbonate de soude, bien mélanger.
La pâte obtenue est assez liquide, légèrement jaunie et grumeleuse en forme.
10. Versez la pâte sur la base du gâteau dans le moule.
11. Saupoudrer délicatement les morceaux de noix sur la pâte.
12. Cuire au four pendant environ 30 à 40 minutes.
C'est prêt lorsque le dessus du gâteau est un brun doré, et quand le cure-dents inséré en ressort propre
13. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de tourner sur une gille pour refroidir.
2. Beurrez le moule.
3. Mélangez le bicarbonate de soude dans le lait tiède. Mettre de côté.
4. Mettez la farine, la levure et le sucre dans un bol. Mélangez uniformément.
5. Ajouter le beurre en cubes et mélanger avec une fourchette (ou bien avec les doigts)
jusqu'à obtenir mélange sablonneux de couleur beige.
6. Verser la moitié de ce mélange dans le moule. Le tasser avec les doigts.
7. Dans un autre bol, battre vigoureusement avec un fouet l'œuf et la noix de muscade (+cannelle, sel, vanille)
jusqu'à consistance mousseuse.
8. L'ajouter dans le bol (Voir étapes 4 et 5) jusqu'à ce qu'il lui soit bien incorporé.
9. Versez petit à petit le mélange lait-bicarbonate de soude, bien mélanger.
La pâte obtenue est assez liquide, légèrement jaunie et grumeleuse en forme.
10. Versez la pâte sur la base du gâteau dans le moule.
11. Saupoudrer délicatement les morceaux de noix sur la pâte.
12. Cuire au four pendant environ 30 à 40 minutes.
C'est prêt lorsque le dessus du gâteau est un brun doré, et quand le cure-dents inséré en ressort propre
13. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de tourner sur une gille pour refroidir.