Les Gâteaux & Cakes & Tartes




Gâteau Saveur Poudre d'Amande - Pépites de Chocolat

 

Pour ce gâteau je suis parti :

 

Pour la méthode.

De la recette Gâteau aux amandes et aux pépites de chocolat issue du site Piratage Culinaire avec les modifications suivantes :

 

  • Incorporation du beurre avant l'ajout des pépites de chocolat.

Celles-ci devant être les dernières a être ajoutées.

 

  • Pour le beurre, dans la recette il est mis "faire ramollir le beurre au micro-ondes quelques secondes",  je précise que j'ai mis du beurre ramolli.

 

  • Torréfier la poudre d'amandes.

Pour rappel, l'intérêt de ceci :

 

"Torréfier les fruits à coque, que cela soit l’amande ou la noisette par exemple, permet de développer leurs arômes et donc d’apporter plus de saveurs à vos recettes"

 

Collé à partir de <https://www.femmeactuelle.fr/cuisine/guides-cuisine/nos-super-astuces-pour-torrefier-les-amandes-facilement-2116466>

 

 

Pour les quantités :

 

Egalement parti de la recette Gâteau aux amandes et aux pépites de chocolat avec les modifications suivantes :

 

  • La quantité du sucre 100 grammes a été réduite à 50 grammes.

Ceci pour le pas changer les gouts de la poudre torréfiée et des pépites de chocolat.

 

  • J'ai légèrement augmenté la quantité de lait, ceci pour la rendre légèrement plus fluide.

 

  • J'ai mis un sachet de levure à la place du 1/2 sachet du fait des 200 gr farines et 200 gr poudre d'amande.

Gâteau Saveur Poudre d'Amandes - Pépites de Chocolat

Préparation :

 

Pour les ingrédients

 

  • 200 gr de farine
  • 200 gr de poudre d'amandes
  • 50 gr de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 100 gr de beurre
  • 90 ml de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 125 gr de pépites de chocolat

 

Pour le matériel

 

  • 1 petit bol
  • 1 bol
  • 1 bol "cul-de-poule"
  • 1 spatule
  • 1 moule rond de 24 cm de diamètre

 

Instructions :

 

Le moule

 

  • Chemiser le moule avec du papier cuisson.

 

  • Beurrer très légèrement le moule (pour fixer le papier cuisson), mettre en perpendiculaire les 2 bandes, mettre par-dessus le papier cuisson. Beurrer et fariner.

 

    • Nota : couper 2 bandes de papier cuisson d'environ 2 cm de large et d'environ 36 cm de longueur. Ceci servira a sortir le gâteau du moule.

 

    • Nota : beurrer très légèrement le moule permet de fixer le papier cuisson sur le moule.

 

La poudre d'amandes

 

  • Torréfier la poudre d'amandes :

 

  • Mettre la poudre d'amandes dans une poêle, l'étalée.

 

  • La faire chauffer quelles minutes à feu vif, mélanger régulièrement.

 

  • Réserver dès que la poudre d'amandes à pris une jolie teinte dorée clair.

 

Le gâteau

 

  • Laisser le lait à température ambiante.

 

  • Laisser ramollir le beurre à température ambiante.

 

 

  • Préchauffer le four à 200°C.

 

  • Dans un bol, tamiser la farine, la poudre d'amandes et la levure  chimique.

 

  • Mélanger.

 

  • Dans un bol "cul-de-poule", verser le sucre en poudre  et les œufs un par un (les battre légèrement dans un petit bol en préalable).

 

  • Battre jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.

 

  • Incorporer le mélange farine/poudre d'amandes/levure au mélange sucre/œufs.

 

  • Mélanger.

 

  • Ajouter le lait.

 

  • Mélanger.

 

  • Couper le beurre en petits morceaux. A jouter et travailler chaque morceau.

 

  • Attendre qu'il soit bien mélanger avant d'incorporer le suivant.

 

  • Ajouter les pépites de chocolat.

 

  • Mélanger à la spatule.

 

Cuisson du gâteau :

 

  • Verser la préparation dans le moule.

 

  • Saupoudrer avec le sucre vanillé.

 

  • Enfourner pour 35 minutes à 180°C.

 

  • Surveiller la cuisson avec un cure-dents, il doit ressortir sèche.

 

  • Laisser refroidir 5 minutes puis démouler et laisser refroidir sur une grille.

 



Index Recettes >     Retour >